Рынок кефира в Большом Китае. Маркетинговое исследование. Анализ 2012–2025. Прогноз до 2035 г.

Рынок кефира в Большом Китае растет уверенными темпами, опережая традиционные молочные категории, благодаря сдвигу потребительских предпочтений в сторону функциональных продуктов.

За период 2012–2025 годов видимое потребление кефира в регионе увеличилось более чем вдвое, причем основной вклад внес Китай, где спрос стимулировался урбанизацией и ростом среднего класса. Гонконг и Тайвань демонстрируют более высокое душевое потребление, но меньший абсолютный объем. Драйверами роста выступают расширение ассортимента (включая фруктовые и обезжиренные варианты) и активное продвижение через цифровые каналы. В 2025 году рынок продолжает расти, хотя темпы несколько замедлились по сравнению с пиковыми значениями 2018–2021 годов.

Спрос на кефир в Большом Китае формируется преимущественно розничным сегментом, где ключевыми каналами являются супермаркеты и онлайн-платформы, при этом доля последних неуклонно растет.

Около 80% потребления кефира приходится на домашние хозяйства, приобретающие продукт в розничных сетях. Среди каналов сбыта лидируют гипермаркеты и супермаркеты, на которые приходится более половины продаж. Однако онлайн-каналы, включая маркетплейсы (Tmall, JD.com) и специализированные приложения, демонстрируют двузначные темпы роста и к 2025 году занимают около 30% рынка. В Гонконге и Тайване выше доля премиальных брендов и импортной продукции, продаваемой через специализированные магазины. B2B-сегмент (HoReCa) составляет менее 15% и сосредоточен в крупных городах.

Рынок кефира в Большом Китае характеризуется умеренной консолидацией: несколько крупных китайских молочных компаний контролируют значительную долю производства, тогда как импорт играет важную роль в премиальном сегменте.

В Гонконге и Тайване доминируют местные игроки, такие как Vitasoy (Гонконг) и Wei Chuan (Тайвань). Импортная продукция позиционируется в верхнем ценовом сегменте и реализуется через сети супермаркетов премиум-класса. Консолидация на уровне дистрибуции высока: крупные дистрибьюторы контролируют более половины импортных потоков.

Основными ограничениями для рынка кефира в Большом Китае являются логистические сложности в сельских регионах, высокая зависимость от импортного сырья и ужесточение регулирования в сфере молочной продукции.

Логистическая инфраструктура в сельских районах Китая ограничивает проникновение кефира, требующего холодовой цепи, что сдерживает рост в регионах с низкой плотностью населения. Зависимость от импорта сухого молока и заквасок (до 30% сырья) делает рынок чувствительным к колебаниям мировых цен и торговым ограничениям. Регуляторные требования к маркировке и срокам годности различаются между странами Большого Китая, что усложняет межрегиональную торговлю. Кроме того, конкуренция со стороны альтернативных молочных продуктов (йогурты, растительные напитки) усиливается, особенно среди молодых потребителей.

Рынок кефира в Большом Китае сохранит положительную динамику до 2035 года, при этом основными точками роста станут премиальный сегмент и регионы с низким уровнем проникновения.

По прогнозам, видимое потребление кефира в регионе будет расти в среднем на 5-7% ежегодно в 2026–2035 годах, достигнув к концу периода увеличения в 1,5–2 раза по сравнению с 2025 годом. Наиболее динамичными рынками останутся материковый Китай (за счет масштаба) и Тайвань (за счет роста душевого потребления). Перспективными нишами являются функциональные кефиры с добавками (пробиотики, витамины) и продукция для детского питания. Экспортный потенциал региона ограничен, но возможно увеличение поставок в страны Юго-Восточной Азии. Ключевыми стратегиями для игроков станут локализация производства вблизи крупных городов и развитие онлайн-продаж.