Рынок свежей охлаждённой рыбы в ЕАЭС и СНГ. Маркетинговое исследование. Анализ 2012–2025. Прогноз до 2035 г.

Рынок свежей охлаждённой рыбы в ЕАЭС и СНГ растёт темпами, опережающими общий продовольственный рынок, благодаря сдвигу потребительского спроса в сторону свежих и охлаждённых продуктов.

За период 2012–2025 годов рынок демонстрировал устойчивый рост, прерываемый лишь краткосрочными колебаниями в 2020 году из-за логистических ограничений. Основными драйверами выступают увеличение доли розничных сетей и маркетплейсов, а также рост потребления рыбы в странах Центральной Азии, где исторически уровень потребления был ниже среднего по региону. В России и Беларуси рынок более зрелый, с темпами роста около 2–3% в год, тогда как в Узбекистане и Казахстане рост достигает 5–7% ежегодно. Ключевым фактором является развитие холодильной логистики, позволяющей доставлять свежую рыбу в удалённые регионы.

Основным каналом сбыта свежей охлаждённой рыбы в регионе является розничная торговля, на которую приходится более половины продаж, при этом доля онлайн-каналов быстро растёт.

Спрос на свежую охлаждённую рыбу в ЕАЭС и СНГ формируется преимущественно домохозяйствами (B2C), которые приобретают продукт через супермаркеты, гипермаркеты и специализированные рыбные магазины. Доля онлайн-продаж, включая маркетплейсы и доставку из магазинов, увеличилась с менее 5% в 2019 году до 12–15% к 2025 году, особенно в крупных городах России и Казахстана. B2B-сегмент включает рестораны, отели и предприятия общественного питания, которые предъявляют высокие требования к качеству и стабильности поставок. В странах Центральной Азии значительную роль играют традиционные рынки, но их доля постепенно снижается под давлением современных форматов.

Основными ограничениями развития рынка являются логистические издержки, неразвитость холодильной инфраструктуры в Центральной Азии и высокая зависимость от импорта сырья.

Транспортировка свежей охлаждённой рыбы требует строгого соблюдения температурного режима, что в условиях недостаточно развитой сети холодильных складов в Узбекистане, Киргизии и Таджикистане приводит к потерям до 15–20% продукции. Кроме того, высокая импортозависимость делает рынок уязвимым к колебаниям валютных курсов и изменениям в регулировании внешней торговли. В России и Беларуси существуют программы поддержки аквакультуры, однако их эффект пока ограничен. Кадровый дефицит в переработке и логистике также сдерживает рост. Наконец, различия в санитарных нормах между странами ЕАЭС и СНГ усложняют взаимную торговлю.

Ожидается, что рынок продолжит расти среднегодовыми темпами 3–5% до 2035 года, с опережающим ростом в странах Центральной Азии за счёт развития аквакультуры и логистики.

По базовому сценарию, объём рынка в натуральном выражении увеличится в 1,4–1,6 раза к 2035 году относительно 2025 года. Наиболее перспективными нишами являются продукция аквакультуры (лосось, форель, осетровые), а также премиальные сегменты для HoReCa. Россия и Казахстан имеют потенциал для наращивания экспорта свежей рыбы в Китай и другие страны Азии, однако для этого требуется модернизация портовой инфраструктуры. В странах Центральной Азии ключевым драйвером станет развитие местной аквакультуры, что позволит снизить импортозависимость. Риски связаны с возможными торговыми ограничениями и ростом логистических затрат.