Рынок козлятины (туши) в мире. Маркетинговое исследование. Анализ 2012–2025. Прогноз до 2035 г.

Мировой рынок козлятины (туши) демонстрирует устойчивый рост, поддерживаемый увеличением спроса в странах Азии, Ближнего Востока и Африки.

В период 2012–2025 годов мировое потребление козлятины росло в среднем на 2–3% в год, что обусловлено ростом населения, урбанизацией и изменением пищевых предпочтений. Наибольший вклад в прирост внесли Китай, Индия, Саудовская Аравия и ОАЭ. В 2025 году объем рынка оценивался в значительную величину, при этом темпы роста в развивающихся странах были выше среднемировых. Прогнозируется сохранение положительной динамики до 2035 года, хотя темпы могут замедлиться из-за насыщения в отдельных регионах.

Спрос на козлятину формируется преимущественно за счет традиционного потребления в домашних хозяйствах и сектора HoReCa, с постепенным смещением в сторону розничных сетей.

Основными потребителями козлятины являются домохозяйства в странах с высокой долей мусульманского населения (Ближний Восток, Северная Африка, Индонезия), а также в Индии и Китае. Канал HoReCa (рестораны, отели) занимает значительную долю в странах Персидского залива, где мясо козы используется в национальной кухне. Розничная торговля, включая супермаркеты и онлайн-платформы, постепенно наращивает долю, особенно в городских районах. Традиционные рынки остаются доминирующим каналом в сельской местности и развивающихся странах.

Рынок козлятины характеризуется фрагментированной структурой производства, при этом международная торговля составляет около 15–20% потребления.

Однако эти страны в основном ориентированы на внутренний рынок. Основными экспортерами выступают Австралия, Новая Зеландия, Эфиопия и Судан, поставляющие продукцию в страны Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и Европы. Импортозависимость высока в странах Персидского залива (более 80% потребления), а также в Японии и Великобритании. Консолидация отрасли низкая, за исключением отдельных экспортных рынков.

Основными вызовами для рынка козлятины являются волатильность кормовых цен, эпизоотические риски и ужесточение требований к безопасности продукции.

Зависимость производства от кормовой базы делает отрасль чувствительной к колебаниям цен на зерно и фураж. Эпизоотические заболевания, такие как ящур и бруцеллез, периодически приводят к ограничениям на перемещение скота и закрытию рынков. Ужесточение санитарных и фитосанитарных норм в странах-импортерах (особенно в ЕС и Японии) требует от производителей дополнительных инвестиций в контроль качества. Логистические ограничения, включая нехватку холодильных мощностей в странах Африки, также сдерживают развитие экспорта.

Ожидается, что мировой рынок козлятины продолжит расти со среднегодовым темпом 2–3% до 2035 года, с опережающим ростом в странах Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

Прогноз предполагает увеличение потребления козлятины в Китае, Индонезии и Вьетнаме за счет роста доходов и урбанизации. В странах Персидского залива спрос будет поддерживаться туризмом и расширением сектора HoReCa. Экспортный потенциал имеют страны Восточной Африки (Эфиопия, Судан) при условии модернизации производственных цепочек. Ниши с высокой маржинальностью включают органическую и халяльную продукцию, а также переработанные мясные продукты. Основные риски — эпизоотии и торговые ограничения.