Рынок щуки в ЕАЭС и СНГ. Маркетинговое исследование. Анализ 2012–2025. Прогноз до 2035 г.

Рынок щуки в ЕАЭС и СНГ в 2012–2025 гг. демонстрировал умеренный рост, поддерживаемый увеличением потребления в странах Центральной Азии и развитием переработки.

За период 2012–2025 годов видимое потребление щуки в регионе выросло примерно на 30–40%, при этом среднегодовой темп роста составил 2–4%. Основными драйверами выступили изменение потребительского спроса в Казахстане и Узбекистане, а также расширение ассортимента продукции из щуки (филе, фарш, консервы) в розничных сетях. В России, крупнейшем рынке региона, потребление оставалось стабильным, тогда как в Беларуси отмечен небольшой спад из-за снижения вылова. В целом рынок характеризуется сезонностью и зависимостью от вылова в естественных водоемах.

Спрос на щуку в ЕАЭС и СНГ формируется преимущественно перерабатывающими предприятиями и розничной торговлей, при этом доля прямых продаж населению через маркетплейсы растет.

Основными потребителями щуки являются перерабатывающие предприятия (рыбокомбинаты, производство консервов и полуфабрикатов), на которые приходится около 60% спроса. Розничная торговля (свежая и охлажденная рыба) занимает примерно 30%, а сектор HoReCa – оставшиеся 10%. В последние годы активно развиваются онлайн-каналы: доля маркетплейсов и специализированных интернет-магазинов в розничных продажах щуки выросла с 5% в 2020 году до 15% в 2025 году. В странах Центральной Азии, особенно в Узбекистане, спрос смещается в сторону более дешевой мороженой рыбы, тогда как в России и Беларуси популярна охлажденная щука.

Рынок щуки в ЕАЭС и СНГ характеризуется высокой концентрацией производства в России и Беларуси, при низкой доле импорта из стран вне региона.

Крупнейшими производителями щуки являются российские рыболовецкие компании (например, Рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина, РК «Восток-1») и белорусские хозяйства (Рыбхоз «Волма» и др.). Импорт щуки в регион незначителен – менее 10% рынка, в основном из стран Балтии и Финляндии. Внутри региона экспортные потоки направлены из России в Казахстан и Узбекистан.

Основными ограничениями для рынка щуки в ЕАЭС и СНГ являются истощение промысловых запасов, высокая логистическая стоимость и неразвитость аквакультуры.

Вылов щуки в естественных водоемах региона сокращается из-за перелова и изменения климата: за 2012–2025 гг. уловы в России снизились на 10–15%. Логистические издержки при поставках из удаленных районов (Сибирь, Дальний Восток) составляют до 30% конечной цены. Кроме того, в странах Центральной Азии недостаточно развита инфраструктура холодовой цепи, что ограничивает сроки хранения и ассортимент. Регуляторные требования к вылову и торговле различаются между странами, создавая барьеры для внутрирегиональной торговли.

К 2035 году рынок щуки в ЕАЭС и СНГ вырастет на 30–50% за счет увеличения потребления в Центральной Азии и развития аквакультуры, однако темпы роста будут сдерживаться ограниченностью ресурсов.

Прогнозируется, что видимое потребление щуки в регионе достигнет 1,3–1,5 раза от уровня 2025 года к 2035 году. Основной рост обеспечат Казахстан, Узбекистан и Таджикистан, где потребление рыбы на душу населения пока ниже среднего по региону. Развитие аквакультуры щуки может стать драйвером, но потребует инвестиций в технологии и корма. Наиболее маржинальными нишами остаются продукция глубокой переработки (филе, фарш, пресервы) и поставки в сегмент HoReCa. Экспортный потенциал за пределы региона ограничен из-за конкуренции с другими видами белой рыбы.