Рынок рыбы сушёной (стокфиш) в ЕАЭС и СНГ. Маркетинговое исследование. Анализ 2012–2025. Прогноз до 2035 г.

Рынок сушёной рыбы в ЕАЭС и СНГ растёт умеренными темпами, поддерживаемый традиционным спросом и расширением каналов сбыта.

За период 2012–2025 годов рынок сушёной рыбы (стокфиш) в странах ЕАЭС и СНГ демонстрировал устойчивый, но невысокий рост. Основными драйверами выступили увеличение потребления в России и Казахстане, а также развитие розничных сетей и онлайн-торговли. В то же время в странах Центральной Азии, таких как Узбекистан и Таджикистан, спрос остаётся на низком уровне из-за слабой логистики и ограниченного ассортимента. В целом динамика рынка характеризуется постепенным смещением от традиционных рынков к организованной рознице.

Основными потребителями сушёной рыбы являются розничные покупатели, при этом канал HoReCa и переработка формируют значительную долю спроса.

Спрос на сушёную рыбу в регионе распределён между розничным сегментом (около 60%), сектором HoReCa (25%) и промышленной переработкой (15%). В рознице преобладают традиционные рынки и несетевые магазины, однако доля современных каналов — супермаркетов и маркетплейсов — растёт, особенно в России и Беларуси. В странах с низким уровнем дохода, таких как Киргизия и Молдова, основным каналом остаются открытые рынки. Сегмент HoReCa активно использует сушёную рыбу как закуску к пиву, что стимулирует спрос в летний период.

Рынок характеризуется высокой импортозависимостью, особенно в странах, не имеющих выхода к морю, при этом локальное производство сосредоточено в России и Казахстане.

Импорт сушёной рыбы покрывает значительную часть потребления в регионе, особенно в Беларуси, Казахстане и странах Центральной Азии. Основными поставщиками выступают Норвегия и Исландия, а также Россия (для стран СНГ). Локальное производство развито в России (Дальний Восток, Мурманск) и Казахстане (Каспийский регион), но не покрывает весь спрос.

Основными ограничениями развития рынка являются логистические издержки и зависимость от импортного сырья, особенно для стран без выхода к морю.

Высокая стоимость транспортировки сушёной рыбы из портов в удалённые регионы Центральной Азии и Закавказья сдерживает рост потребления. Кроме того, колебания курсов валют влияют на цену импортной продукции. В странах-импортёрах, таких как Узбекистан и Таджикистан, отсутствие развитой холодильной инфраструктуры не является критичным для сушёной рыбы, но ограничивает ассортимент. Регуляторные барьеры, включая фитосанитарные требования, также усложняют торговлю внутри региона.

Ожидается умеренный рост рынка до 2035 года, с наибольшим потенциалом в сегменте премиальной продукции и в странах Центральной Азии.

По прогнозам, рынок сушёной рыбы в ЕАЭС и СНГ будет расти среднегодовым темпом 2–4% до 2035 года. Основными драйверами станут увеличение потребления в Казахстане и Узбекистане, а также развитие онлайн-каналов. Перспективными нишами являются премиальная продукция (вяленая рыба высокого качества) и снековая продукция для HoReCa. Экспортный потенциал ограничен из-за высокой конкуренции со стороны Норвегии, но возможен в рамках СНГ. Стратегические возможности связаны с локализацией производства в странах-импортёрах и развитием брендов.